Parés Baltá Gran Reserva Brut Nature 2011
Spanien | Cava
Bobler | Xarello, Chardonnay, Pinot Noir
Normalpris kr. 259,-
★★★★★★ | Sømod Vine
Jeg elsker Cava, og jeg kan godt lide min Cava så ren, naturlig, tør og levende, som det overhovedet er muligt. Derfor er jeg også nogle gange lidt skeptisk overfor overdrevet lang fadlagring, omend jeg anerkender, at det giver Cava’en nogle helt andre anvendelsesmuligheder.
Parés Baltá, der hører hjemme i Penedes-regionen i Catalonien, har været en spændende producent i de seneste 80 år. Derfor har de også fået udforsket stort set alt, hvad der kan lade sig gøre på deres marker, og udover de almindelige Cava-druer, har de også druesorter man kender bedre fra andre boble-distrikter.
Denne årgangs-Cava er helt tilbage fra 2011-høsten og har efterfølgende ligget på fad i mere end 6,5 år. I alt 80 måneders fadlagring af drueblendet, der består af den Cava-typiske Xarel-lo og de mere Champagne-normale Chardonnay og Pinot Noir-druesorter. Både fadlagring og druesammensætning giver en Cava med enormt meget smag, og hvor boblerne er levende men samtidig relativt rolige.
Kuløren er mørkegul, og smagen har en dybde og fedme, som det er sjældent at opleve i Cava. Den er aldeles velegnet i gastronomiske sammenhænge, men hvis du er ude efter et godt glas stand-alone-bobler, så bliver det nok for voldsomt. Det er en flot, intens og insisterende Cava, men også en Cava i den finere, tungere og mere robuste afdeling.
