Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2023
Australien, South Australia
Rødvin, Cabernet Sauvignon/Shiraz
Normalpris ikke oplyst
96 point
Det her er en af den slags vine, hvor man lige ranker ryggen lidt ekstra. Bin 389 er kraftfuld, struktureret og fuld af mørk frugt, men samtidig så balanceret, at man bliver lidt imponeret over, hvor elegant den bærer sin styrke. Cabernet står knivskarpt, Shiraz lægger fløjl omkring kanterne, og sammen skaber de en vin, der både buldrer og nuancerer. Det er mageløst lavet.
Hvis du elsker rødvine med dybde, power og seriøsitet, så er du i målgruppen. Den er oplagt til oksekød, lam, BBQ og alle de retter, hvor der gerne må være lidt tyngde på tallerkenen. Mindre oplagt til lette retter – her vil den simpelthen overdøve alt. Det er en vin til efterår, vinter og de aftener, hvor man gerne vil have noget, der fylder rummet med varme og karakter.
Duften er et mørkt og intenst miks af solbær, blomme og lakrids, toppet med peber, chokolade og vanilje fra fadet. Det lyder voldsomt, men det er pakket ind i en struktur, der holder det hele på plads. Smagen er rig, moden og generøs – 2023‑årgangen giver masser af frugt og dybde – og eftersmagen bliver hængende med både kraft og finesse. Det er en vin, der inviterer til fordybelse, uden at blive tung.
South Australia er hjemsted for nogle af verdens mest ikoniske Shiraz‑ og Cabernet‑områder. Klimaet er varmt og solrigt, og jordbunden spænder fra sand til ler og kalk. En kombination, der giver både moden frugt og solid struktur. Penfolds arbejder med frugt fra flere regioner, hvilket giver dem mulighed for at skrue præcist på stilen og ramme den signaturbalance, de er berømte for.
Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, tannin, solbær og den karakteristiske grafit‑agtige kant. Shiraz giver varme, krydderi og mørk frugt. I Bin 389 er det især kombinationen, der imponerer: Cabernet står rank og præcis, mens Shiraz fylder hullerne ud med blødhed og krydderi. Det er et blend, der både er klassisk og helt sit eget.
Produktionen følger Penfolds’ velkendte opskrift: afstilkning, gæring i stål og moderat ekstraktion – altså en kontrolleret udtrækning af farve og smag, så vinen får kraft uden at blive rå. Derefter lagres den på en blanding af amerikansk og fransk eg, ofte med en del brugte Grange‑fade, som giver dybde, vanilje, krydderi og en silkeblød struktur.
Alt i alt er Penfolds Bin 389 2023 en kraftfuld, kompleks og imponerende vin, der viser, hvorfor den har kultstatus. Den er rig, moden og fuld af karakter – men samtidig så balanceret, at man får lyst til at tage endnu en slurk for at opdage mere. Hvis du vil have en australsk rødvin, der både kan imponere og begejstre, så er det svært at finde et bedre bud end denne.
