Domaine Bernard Baudry, Les Grézeaux 2023
Frankrig, Loire
Rødvin, Cabernet Franc
Normalpris kr. 249,-, Set til kr. 199,-
www.vinova.dk
4 Stjerner – Pengene værd
94 Point – Lækker
Les Grézeaux 2023 er sådan en vin, der ikke smøger ærmerne op og viser sine muskler og tatoveringer med det samme. Den åbner stille, men med en intensitet, der vokser for hvert sekund i glasset. Det er Cabernet Franc, der står helt rent: dyb, struktureret og alligevel med. En vin, der ikke behøver volumen for at virke større.
Frugten er mørk og stram i linjerne: solbær, kirsebær og et strejf af viol, der giver et løft uden at blive parfumeret. Under det ligger fornemmelsen af krydderi og en tør, stenet tone. 2023‑årgangen giver modenhed og tæthed, men uden at sløre detaljerne. Alt står klart, som om vinen har besluttet sig for at vise sin struktur før sin charme – og så alligevel lade begge dele stå side om side.
Les Grézeaux er Baudrys ældste parcel, og det mærkes. 60–80 år gamle vinstokke på dybe lag af grus, småsten og ler giver en særlig kombination af kraft og kølighed. Gruset dræner hurtigt, så rødderne søger dybt ned i jorden, og det giver en intensitet, der ikke kan kopieres. Det er vin, der smager af sten, af jord, af ro på en udramatisk men enormt autentisk måde.
Produktionen følger samme enkle tankegang hele vejen. Gæringen starter helt af sig selv, uden tilsatte hjælpemidler, i store beholdere af cement. Derefter får vinen et år i enorme, gamle træfade (foudres), som ikke giver smag af træ, men i stedet lader vinen få mere luft og en blødere fornemmelse i munden. Det er vin uden pynt og uden sminke – bare druen, som den er, formet af stedet den kommer fra. Baudry dyrker markerne uden sprøjtemidler, og det kan mærkes i smagen: alt står rent, klart og uden noget, der forstyrrer. Det hele føles præcist og naturligt.
Smagen er dyb og struktureret, men aldrig tung. Tanninerne er faste, men fine. Mineraliteten ligger som en salt, stenet linje gennem hele smagen, og eftersmagen har den der tørre grafitkant, som kun Cabernet Franc fra helt særlige egne som Cravant‑les‑Coteaux kan levere. Det er en vin, der både kan stå stille og stå fast.
Den elsker okse, lam, svampe, simreretter og grill – især i efterår og vinter, hvor dens mørke frugt og jordede dybde får lov at spille op mod køkkenets varme. Den smager super lækkert allerede nu, men den vil blive endnu mere kompleks i de næste 5-10 år.
