De Saint‑Gall Le Sélection
Frankrig, Champagne
Bobler, Chardonnay/Pinot Noir
Set til kr. 240,-
www.ottosuenson.dk
4 Stjerner – Pengene værd
93 Point – Glimrende
Le Sélection er sådan en Champagne, der møder én med et åbent ansigt. Den dufter af æbler fra første sekund, som om den lige vil sige hej, før den folder sig ud i sin mere elegante, mineralske side. Det er en ren, klassisk og kølig Champagne, hvor Chardonnay‑dominansen giver et løft, og hvor alt føles præcist uden at blive stramt. Den er let at holde af, fordi den ikke prøver at være noget, den ikke er – den står bare skarpt og velbalanceret.
Det er en vin, der passer perfekt til dem, der elsker friskhed og mineralitet, men som stadig vil have en Champagne med lidt blødhed og modenhed i kanten. Den fungerer fremragende til skaldyr, fisk, fjerkræ og som aperitif, og den er oplagt til både sommerens lette retter og nytårets festlige øjeblikke. Den er også en vin, der gør sig godt, når man bare vil have et glas, der føles stabilt og velkomponeret.
Duften åbner med citrus, æble og blomster, som giver en frisk og aromatisk start. Fornemmelsen af nybagt brød ligger diskret i baggrunden og kommer fra tiden på gærresterne, mens kalken giver en tør, stenet mineralitet, der holder udtrykket stramt og rent. Smagen er elegant og frisk, med en lille saltet kant fra kridtet, og den føles både rank og blød på samme tid. Det er Champagne, der glider let, men som alligevel har noget at fortælle.
De Saint‑Gall arbejder i både Côte des Blancs og Montagne de Reims, og kombinationen af Grand Cru og Premier Cru‑marker giver en vin med både finesse og struktur. Kridtet er områdets store styrke, for det giver en kølig, kalket energi, som man næsten kan mærke i hele vinen. Det er et landskab, hvor Chardonnay virkelig trives, og hvor Pinot Noir giver dybde uden at dominere.
Druerne er en blanding af Chardonnay og Pinot Noir, hvor Chardonnay fylder mest. Den giver smag af citrus, blomster og mineralitet, mens Pinot Noir bidrager med æbler, røde frugter og en lille smule struktur. Det er en kombination, der giver en Champagne, der både er frisk og afrundet, uden at noget stikker ud.
En stabil, ren og klassisk Champagne, uden at det bliver anonymt. Den har tre til fem gode år foran sig, men den smager allerede nu, som om den er helt i balance. Det er en Champagne, der ikke kræver noget af én. Den giver bare en oplevelse, der føles både elegant og tilgængelig.
De Saint‑Gall Le Sélection NV er en vin, der viser, hvorfor Champagne stadig er verdens referencepunkt for bobler. Den er frisk, mineralsk, elegant og fuld af den dér lille kalkede energi, som kun de bedste områder kan give.
