Cava Pupitre Brut Premium
Spanien, Cava
Bobler, Macabeo/Xarel-lo/Parellada
Set til kr. 99,-
www.laudrup.dk
4 Stjerner – Pengene værd
91 Point – Fornuftig
Pupitre Brut Premium er en af de Cavaer, der rammer den klassiske stil lige på kornet. Den er frisk, tør og livlig, men med en lille varme i dybden, som man kun får i Cataloniens solrige bakker. Det er en vin, der ikke prøver at være noget andet end det, den er: en vellavet, rank og ren Cava, hvor boblerne er fine, og udtrykket er stabilt fra år til år.
Det er en oplagt vin til aperitif, tapas, fisk og skaldyr, og den fungerer både til hverdag og fest. Den har den dér lette, ubesværede energi, der gør den nem at drikke, men samtidig nok struktur til, at den ikke forsvinder i mængden. Den er også et glimrende bud til nytår, hvis man vil have noget, der smager af kvalitet uden at sprænge budgettet.
Duften åbner med citrus, æble og hvide blomster, som giver en frisk og aromatisk start. Man fornemmer dybden fra tiden på gærrester, men den er diskret og holder sig pænt på plads. Smagen er tør og livlig, med en ren frugt og en frisk syre, der giver vinen et lille løft. Det er Cava, der glider let, men som stadig har en lille kant af mineralitet.
Cava‑området i Catalonien er præget af kalk, sand og ler, og det giver vine med både friskhed og en lille smule varme. Pupitre arbejder i den traditionelle stil, hvor man høster i hånden og laver andengæringen på flaske – samme metode som i Champagne, men med et mere solmodent udtryk. Det er et område, hvor man næsten kan mærke lyset i glasset, og den energi går igen i vinen.
Druerne er den klassiske Cava-trio Macabeo, Xarel·lo og Parellada. Macabeo giver friskhed og citrus, Xarel·lo giver struktur og mineralitet, og Parellada giver lethed og blomster. Det er en kombination, der giver en vin, der både er ren og livlig, uden at noget stikker ud.
Pupitre Cava Brut Premium er en vin, der viser, hvorfor Cava stadig er leveringsdygtig i glimrende mousserende vine i sin prisklasse. Den er frisk, tør, klassisk og fuld af den dér lille livlige energi, der gør bobler til noget særligt. Det er sådan en vin, der gør en almindelig aften lidt bedre. En stabil, tør Cava, der passer lige så godt til tapas som til “skal vi ikke bare åbne en flaske?”
