Nok er Holte Vinlager en kæde med 16 butikker spredt over landet. Men det lokale har en stor plads i butikkerne - også hos Gentofte-butikken, hvor vi har besøgt indehaver Claus Nielsen.

Set fra et ultra-provinsielt synspunkt, så lyder Holte Vinlager rasende fint. Nordsjællandske tanter, der står i kø for at købe deres fine Chardonnay og lige spæder op med en flaske rosé og en vermouth. Men selvom Holte Vinlager også rummer de fine tanter i Nordsjælland, så er butikkens udgangspunkt et ganske andet, hvilket man da også hurtigt oplever, når man aktiverer dørklokkens sensor ved indgangen til en af kædens butikker.

 

– Vi har altid haft den tilgang, at man skal kunne købe hverdagsvinen hos os. Og prisniveauet på hverdagsvine har rykket sig en del i de sidste 5-10 år. Men vi vil gerne have et godt udvalg i prisniveauet mellem 50 og 100 kroner pr. flaske, for vi ved, at der er godt salg i de vine, og at det er en prisklasse, hvor vi kan overraske forbrugeren med nogle rigtig spændende vine til prisen, siger Claus Nielsen, der er indehaver af Holte Vinlagers butik i Gentofte.

 

Udover at styre biksen i forretningen tæt på Jægersborg Station, så er Claus Nielsen også vokset op med – og ind i – Holte Vinlager.

 

– Jeg er søn af stifteren af Holte Vinlager. Min far startede som købmand, og han fandt ud af, at det at have en lille købmandsforretning ikke kunne klare sig selv. Han havde en større og større interesse for vin, og han kunne se, at salget var der. Butikken lå i Holte, og det var der, Holte Vinlager startede, da han i 1981 gjorde det til en ren vinbutik. Derefter kom Hørsholm-butikken til i 1984, og i dag er der 16 butikker over hele landet, fortæller Claus Nielsen.

 

– Butikkerne kom til, efterhånden som der var flere og flere, der blev uddannet ved min far. Og jeg er en del af en brødreflok på tre, og vi driver i dag de fire af butikkerne, som min far i sin tid selv ejede. Resten kører som franchise, hvor butikkerne er selvstændige men med fælles indkøb, markedsføring, website og den slags. Vi er tre brødre, der er meget forskellige. Jeg er den yngste og er uddannet indenfor kontor og emballage, men som 21-årig fik jeg muligheden for at arbejde et år på et vinslot i Italien, og det ville jo være dumt ikke at prøve det af. Min ældste bror har boet i Frankrig i syv år og har fået interessen derfra, mens den mellemste bror er gået direkte Holte Vinlager-vejen.

 

Når døren i Holte Vinlager går op, møder der kunden en oplevelse, der er mere købmands-præget end lager-agtig. Butikkerne har en klassisk indretning og et nærværende personale, der gerne tager en sludder med kunden og giver et godt råd og et indblik i tidens trends.

 

– Vi flytter os hele tiden, ligesom markedet hele tiden flytter sig. Der er vi meget opmærksomme på at følge med, men områdemæssigt har vi ikke mere fokus på noget fremfor andet, selvom vi ikke er dem, der eksperimenterer så meget med specielle områder. Men vi vil altid have plads til nyhederne og til at prøve nogle nye ting af hele tiden, siger Claus Nielsen, der ser en styrke i butikskædens geografiske spredning, når det gælder om at lure nye tendenser og trends.

 

– Vi har butikker helt op til Skagen. Der bliver brugt rigtig mange penge på vin i hele Danmark, men det er ikke nødvendigvis det samme vin, der bliver solgt mest af i Holte som i Horsens. Uden at det skal lyde negativt, så drikker man i provinsen vine, som er mindre stringente, og som er mere fede, frugtrige og fyldige, mens vi nord for København og i København er mere first movers. Så når eksempelvis tyske Rieslingvine med masser af karakter begynder at vinde frem, så er det i Gentofte, Holte og de områder, at det rykker først. Så tendenserne rammer os først herovre, og så spreder det sig ud efterhånden, lyder det fra Claus Nielsen.

 

For Claus Nielsen personligt er det umuligt at sætte et bestemt område eller en bestemt drue på, hvad der skaber størst glæde.

 

– Det svinger rigtig meget, hvilken vin, jeg bedst kan lide. Det afhænger meget af situationen og sammenhængen, men skulle jeg sidde i et sommerhus i en weekend alene med én flaske god vin, så er Amarone stadig noget, jeg rigtig godt kan lide, hvis det er i den rigtige kvalitet. Og så kan jeg godt lide de gode gamle og klassiske Bordeaux-vine, siger Claus Nielsen, der giver et par gode rettesnore til, hvad man skal holde øje med, hvis der skal Amarone på bordet.

 

– Det er helt tydeligt at se, at de billige Amarone-vine, der bare er pumpet op med alkohol, de er der ikke mere hos producenterne, selvom de stadig kan findes i enkelte butikker rundt omkring. De rigtig gode producenter laver det, som det skal smage. En af vores meget seriøse produenter siger, at det skal være lettere at drikke Amarone end Brunello, og husker man det og køber de rigtige, så vil jeg gerne give ham ret. Dem der laver de tunge og gode Amarone-vine gør det generelt på så højt niveau, at det er sjældent at få en vin, der ikke er pengene værd, hvis man vil betale det, en rigtig Amarone koster, fortæller han.

 

Skal Claus Nielsen se bort fra Amarone og Bordeaux og give et bud på, hvor der for alvor er ved at ske ting og sager, så peger han på et område midt imellem de to favoritter.

 

– Languedoc og Rousillon i Sydfrankrig har et kæmpe potentiale. Bordeaux- og Bourgogne-producenterne begyndte for 15 år siden at indse, at de ikke kunne få mere plads i deres normale egne, og derfor opkøbte de land andre steder. Det blev i høj grad i Languedoc, at de plantede om, og det begynder vi at kunne smage nu, selvom der måske stadig er 10-15 år til de er rigtig oppe i kvalitet. Languedoc bliver mere og mere interessant, og der sker en kæmpe udvikling, samtidig med, at der er en stor vilje til at investere og udvikle, siger Claus Nielsen og peger også på Tyskland som et af de mest interessante vinlande i den kommende årrække.

 

– Tyskland kunne blive det nye store hit. På sigt tror jeg, at der kommer til at ske en masse, og det er jeg glad for, for de laver fantastiske vine på både røde og hvide. De er meget eksperimenterende og holder et ekstremt højt niveau i de bedre kvaliteter. Tyskland har for mig at se klart overhalet Østrig, der var mere spændende for nogle år siden. Der er et enormt potentiale i Tyskland til at lave mere forskelligtartede vine, end man har i Østrig, lyder det fra Claus Nielsen, der understøtter den holdning med, at interessen for at prøve mere forskelligtartede hvidvine, er stigende.

 

– Vi oplever egentlig ikke en vækst i salget af hvidvine, men der er rigtig mange, der gerne vil prøve noget forskelligt og andet. Riesling er blevet meget populært igen med den mere tørre stil, men også med Feinherb-udgaven, der kan virke lidt sødere, selvom den er halvtør. Men der kommer også en masse andre druer, der bliver tydeligere og tydeligere, og det gælder både Albarino og en masse andre druesorter, der ikke bare er Chardonnay eller Sauvignon Blanc, siger Claus Nielsen, der sammen med resten af Holte Vinlager-teamet er klar til at holde sig opdateret på, hvordan udviklingen i vinens verden bliver i de kommende år.

 

– Og når der er noget, der rammer, så har vi som butikskæde størrelsen til at slå til og rykke nogle flasker, og det er en af vores styrker som jeg tror på vil være endnu større om nogle år. Vi er ikke større end at den lille producent kan være med, men vi er store nok til at få rykket nogle flasker ud af butikkerne, når der virkelig skal flyttes noget.