Tysk vin kender vi alle. I hvert fald, når det handler om hvidvin – og ikke mindst Riesling-vine. Men Tyskland kan så meget andet og er så hastig forandring, at det er svært at følge med. Noget af det mest mirakuløse, der sker i den køligere del af Europa lige nu, er de tyske rødvine på Spätburgunder-druen.
Og hvad dælen er det så for en størrelse? I virkeligheden er det en Pinot Noir, som man i Tyskland har navngivet efter Bourgogne-stilen, som den er bedst kendt fra. Spätburgunder har ikke nogen lang og glorværdig historie – men til gengæld har den en historie, der er i fuld gang med at blive skrevet, og som helt sikkert vil have en meget vigtig betydning, når alle vi klimatosser engang har besejret CO2-tosserne og jordkloden stadig er et sted, der kan danne rammen om et godt glas vin.
Hvorfor nu blande klimatosserier ind i den snak? Lad os bare byde ind med et par af de mange grunde.
Først og fremmest fordi klimaforandringerne på godt og ondt har sin store betydning for Spätburgunderens udvikling. Klimazonerne rykker sig, og pludselig er der grundlag for, at man kan skabe store vine på denne druesort i Tyskland. Så mens vi sagtens kan blive enige om, at klimaudviklingen er dybt bekymrende, så har den altså på paradoksal vis haft en vigtig betydning for udviklingen af vinproduktion i de køligere områder.
Samtidig er mange af de tyske vinbønder gået fra at være i lære hos de tidligere generationer til at tilegne sig vigtig teoretisk viden på universiteterne, så de på den måde kan koble de vigtige traditioner med den moderne viden, der skal til for at følge med i den globale vin-udvikling.
Det betyder, at der produceres verdensklassevin hos vores sydlige naboer – og skal vi beholde tosse-hatten på knolden, så er der jo også klimafornuft i at købe vin, der ikke skal fragtes med flyvemaskiner fra Australien eller med fragtbiler i mange tusinde kilometer gennem Europa.
Spätburgunder kan sagtens findes i rigtig flot kvalitet til en pris under 200 kroner. Men du kan saftsuseme også få nogle ufatteligt flotte oplevelser, hvis du er klar til at skrue op for knapperne. Derfor har jeg valgt at opdele nedenstående anbefalinger i prisklasser, og vinene er beskrevet ud fra den prisklasse, de befinder sig i. For de nuancer og den dybde, der findes i en dyr Spätburgunder er så exceptionel, at du ikke kan sammenligne en 120-kroners vin med én til 400 kroner.
Spätburgunder under 200 kroner
Spindler Lindenhof 2014 Deidesheimer Herrgottsacker, Pfalz
Man fristes til at kalde denne vin fra marken Herrgottsacker for det, den er ; nemlig herregode sager. Det er en rigtig lækker Spätburgunder til prisen. Den har en skøn lethed, der alligevel besidder en flot dybde. Eftersmagen er lang og charmerende, og du får uendeligt meget vin for pengene her.
Set til kr. 129,- hos Jysk Vin (6*)
Franzen Neefer Frauenberg 2017, Mosel
Denne vin sniger sig lige med i kategorien under 200 kroner – men så er der altså heller ikke råd til en unødvendig plasticpose at have den i. Det ville også være letsindigt, for det er en vin, du skal knuge ind til dig og passe på som en baby. For selvom vi er i den betalelige ende, så er det her rendyrket klasse. Det er så lækkert i balancen mellem fyldige frugter og friske, lette, lyse bær. Nuancerne smyger sig om hinanden og skaber et usædvanligt elegant smagsbillede, der giver den bedste under-200-kroners introduktion til Spätburgunderens fortræffeligheder.
Set til kr. 199,- hos Mr. Ruby (6*)
Weingut Heribert Boch Blauer Spätburgunder 2015, Mosel
Jeg har så forbandet svært ved ikke at blive overrumplet af denne druesort, hver eneste gang, jeg smager den. Her er Weingut Heribert Boch oppe imod nogle store karle, og den må derfor tage til takke med at være næstbedste rating. Men det ændrer altså ikke på, at det er dejligt. En rød Mosel-vin, der er både rar, let, lys og frisk, og den har et umiskendeligt præg af hindbær i smagen. Superflot Spätburgunder til en ret fjollet lav pris.
Set til kr. 125,- hos D’Wine (5*)
Jülg Kalkmergel 2016, Pfalz
Der er så meget friskhed i denne Pfalz-vin, at jeg snildt kan kapere, at den også er relativt krydret og saftig af en Spätburgunder at være. Den har en forrygende aroma, der omslutter de ellers klassiske Spätburgunder-træk, omend den har en lidt mere markant tørhed i sin finish.
Set til kr. 199,- hos Mr. Ruby (5*)
Schloss Schönberg Auerbacher 2017, Hessische Bergstrasse
Hvis du er blevet inspireret til at forsøge dig frem med de forrygende Spätburgunder-vine, så er denne et rigtig godt eksempel på, at der kan være en pæn variation i smagsindtrykkene. For her er der krudt og løjer for alle pengene i en spændende og anderledes vin, der har en lidt stram stil. Heldigvis opvejes det af en overvældende balance, der sikrer at alle smagsdetaljer for plads til hver deres ‘seconds of fame’ og tilsammen udgør en flot helhed. Masser af frugt og lyse bær – og en spraglet men stadig omfavnende stil.
Set til kr. 199,- hos Mr. Ruby (5*)
Hanewald Schwerdt 2017, Pfalz
Rigtig dejlig Spätburgunder til prisen. En god dybde i smagen, selvom den stadig er let og frisk. Der er et fint spil mellem de forskellige bær-nuancer, der på samme tid fremstår friske og modne. Havde det ikke været for den skarpe konkurrence med de øvrige vine i denne artikel, så kunne den sagtens have sneget sig til en stjerne mere.
Set til kr. 129,- hos Mr. Ruby (4*)
Jakob Jung Spätburgunder Tradition 2015, Rheingau
Her har vi endnu et eksempel på, at Spätburgunder stort set altid smager godt. Her er måske ikke de store overraskelser undervejs, men det betyder jo ikke det store, når man holder sig til forudsigelighed, der er så charmerende, som denne. Fin frugtdybde, god lethed og en insisterende friskhed giver en dejlig og saftig stil.
Set til kr. 125,- hos Vinmonopolet (4*)
Spätburgunder over 200,-
Schloss Schönberg Fürstenlager 2016, Hessische Bergstrasse
Det er for fristende et udtryk til at lade det ligge – dette er en fyrsteligt skøn Fürstenlager fra Schloss Schönberg. Du får lov at slippe en pæn slat moneter for den, men det er det hele værd. Det er fremragende Spätburgunder, der har alt hvad man kan ønske sig af friskhed, dybde, nuancer og elegance – og som samtidig er så imødekommende og behagelig, at det nærmest er som en intimiderende omfavnelse. Her er friske bær, en næsten cremet sødme, en sprød ristet note og et fint afstemt vattæppe af balancerede krydderier. Den rummer så megen imponade, at man selv skal opleve det. Og den bringer mig nødvendigvis derhen, hvor jeg igen må opfordre til for en stund at vende vinbaren og restauranten ryggen. I stedet for at være seks mennesker, der bestiller et billigt glas til 60 kroner hver på den lokale bar, så tag en gang imellem at skillinge pengene sammen til en ordentligt syg vin. Er du vimmer, hvor vil du blive glad for det, hvis du følger det råd. Og så er der endda 11 kroner i overskud til en nødvendig pakke kleenex, så du kan tørre øjnene bagefter.
Set til kr. 349,- hos Mr. Ruby (6*)
Wöhrle Kirchgasse GG 2017 Grosse Lage, Baden
En Spätburgunder så stolt og rank, at det næsten er majestætisk. Aromaen er slående og betagende med sine røgede noter, den frugtige dybde og den friske kant. Det er virkelig flot og smukt – men måske også på et niveau, hvor du skal være klar til at bruge mere tid på din nydelse, end gennemsnitsdanskeren. For her er så mange nuancer at dissekere, at det kræver sine smagsløg at få det optimale ud af den.
Set til kr. 499,- hos Mr. Ruby (6*)
J. Neus Ingelheim Alte Reben 2016, Rhein
Efter at have skrevet noterne på denne vin, besluttede jeg hurtigt, at jeg måtte sætte et par sætninger ind først. For du skal lige læse beskrivelsen helt igennem. Her har vi nemlig en vin, der lugter voldsomt af lige dele prut og krudt, lige når du åbner den. Og som du måske ved, så har jeg en kvart tommeltot-regel om, at en Pinot Noir (eller Spätburgunder) smager bedre jo dårligere den lugter. Så det tegner jo forrygende… Efterhånden lægger den mest markante krudtslam sig da også, og herefter dukker frugterne op. Flotte og betagende nuancer af både lyse og mørke bær, der har en fin renhed og en meget lys lethed, der giver en fornem kontrast til den power, der også er i vinen. Det er meget elegant og alligevel dybt. Meget klassisk og alligevel specielt.
Set til kr. 299,- hos Mr. Ruby (5*)
Wöhrle Baden SC Lahrer Kronenbühl Erste Lage 2017
I denne samling af Spätburgunder-beskrivelser, er dette kun den næstdyreste fra Wöhrle. Og det er også kun den næstbedste i min vurdering. Men sådan behøver det ikke være for alle, for mens Kirchgasse virkelig kræver sin vinsmager, for at alle de nuancer, der berettiger den høje pris kommer til udtryk, så er denne mere imødekommende og let forståelig. Bevares, det betyder ikke, at det ikke er imponerende og spændende at gå på opdagelse i, men her er detaljerne lidt mere tydelige og knap så komplicerede.
Set til kr. 349,- hos Mr. Ruby (5*)
Jülg Schweigener Sonnenberg 2017, Pfalz
Her har vi en Spätburgunder i den rigtig spændende og komplekse afdeling. Den har en elegant stil med fine nuancer, og der er så mange frugtflader, at det næsten er overvældende. Alligevel holder den sig i en enormt stringent stil, hvor der sniger sig en del tørhed ind mod slutningen. Der er en god syre, der giver modspil til de mørke frugter og den relativt markante kulør. Det er meget nuanceret, og det er en Spätburgunder med en ret dyb dybde.
Set til kr. 399,- hos Mr. Ruby (5*)
J. Neus Ingelheimer Horn GG 2016, Rhein
Man lader sig hurtigt forblænde af prisen, men faktisk er jeg ikke helt begejstret over denne. Det er selvfølgelig en flot og lækker vin, men man må også tillade sig at være kræsen, når prisskiltet siger 449,-. Først og fremmest skal du væbne dig med tålmodighed, for denne Spätburgunder kræver rigtig meget luft. Alligevel fremstår den stadig relativt krudtet i både aroma og smag, og det giver et samlet indtryk af en temmelig krydret Spätburgunder, der knalder igennem på overfladen, men hvor jeg godt kunne bruge lidt mere bund i smagen.
Set til kr. 449,- hos Mr. Ruby (4*)
