Champagne er de mest solgte bobler i verden – og også de mest anerkendte. Men på en klar andenplads kommer Cava, som er den spanske pendant til den franske gigant.
Cava er ikke som sådan et område – eller i hvert fald et, der er spredt ud over det meste af Spanien. Og druesorterne, der anvendes til Cava-produktion, er mere varierede og af anderledes karakter. For det er primært de traditionelle spanske druer som Parellada, Macabeo og Xarel-Lo, der bruges til Cava, selvom der efterhånden også sniger sig flere internationale druer ind i produktionerne.
Den korte version af den lange historie er, at en spanier var på Europa-turné for at promovere spansk hvidvin, og i Champagne faldt han for de mousserende vine her. Og forestillingen om, at det også måtte kunne lade sig gøre at lave noget lignende i Catalonien, fik ham til at sætte gang i et storstilet projekt.
At det lykkedes, kan vi nok godt konstatere efterhånden. For selvom der er et stykke vej fra Cava til Champagne i anseelse, pris og gennemsnitlig kvalitet, så er de bedste Cavaer på et fremragende niveau, ligesom du oftest får en høj kvalitet til en lavere pris her.
Cavaer findes i mange forskellige tørhedsgrader, og det er især de tørre Cava’er, der for alvor skaber imponerende resultater. Desuden findes de selvfølgelig både som hvide og roséer og i alle tænkelige former og figurer.
Se vores oversigt over alle anmeldte Cava’er ved at klikke her.
