Domaine des Rabichattes Pouilly-Fumé Les Loges 2025
Frankrig, Loire
Hvidvin, Sauvignon Blanc
Set til kr. 149,-
www.laudrup.dk
5 Stjerner – Imponerende kvalitet til prisen
94 Point – Lækker
Pouilly-Fumé kan nogle gange blive lidt for pæn i kanten, men Les Loges 2025 er modsat. Den står knivskarpt og smager, som om den har fået frisk luft hele vejen fra mark til glas. Det er Sauvignon Blanc med rank ryg, høj energi og en flintet røg-note, der giver vinen karakter uden at gøre den svær at holde af.
Duften har citrus og lime i front, lidt blomster og et grønt, urtet nip, der minder om friskplukkede krydderurter. Og så er der “flinten”: den røgede, stenede fornemmelse, som mange forbinder med Pouilly-Fumé. Den smager ikke af sten, men mere som en tør, ren kant og en let røgsky i baggrunden, der får frugten til at virke endnu mere præcis.
I munden er den tør, rank og virkelig frisk – med en syre, der ikke er sur, men bare gør, at alt føles mere klart og læskende. Det er en vin til dig, der elsker Sauvignon Blanc, når den er sprød og “kalket”, og til dig, der gerne vil have en hvidvin, der kan noget ved bordet uden at stjæle hele showet.
Pouilly-Fumé ligger i Loire, hvor Sauvignon Blanc trives i et køligere klima, der holder friskheden intakt. Les Loges er en af de steder, man ofte nævner, når man taler om den flintede, tørre Pouilly-stil. Her handler det mindre om tropisk frugt og mere om citrus, urter og den der stenede fornemmelse, der gør vinen så madvenlig.
Druen er 100% Sauvignon Blanc, der vokser på forskellige jordbunde, som hver især bidrager med mere tørhed, mere præcision og den tydeligere kant, end man får i Sauvignon Blanc fra varmere områder.
Produktionen holder fokus på det rene udtryk: Manuel høst, direkte pres (druerne presses med det samme, så man får en klarere og mere frisk stil) og spontangæring, hvor de naturlige gærceller får lov at starte gæringen. Vinen ligger sur lie på stål – altså på sine gærrester efter gæringen – og det giver ofte en lille smule mere mundfylde og dybde, så den ranke stil ikke føles spinkel.
Server den til fisk, skaldyr og grøntsager. Den vil spille gevaldigt godt sammen med noget med citron, urter eller noget saltet. Den passer perfekt til forår og sommer, men den kan også redde en grå dag, fordi den smager så rent og opkvikkende. En virkelig lækker, økologisk Pouilly-Fumé, der viser, hvor godt “røg og friskhed” kan gå hånd i hånd.
