fredag, maj 14, 2021
Fin Ripasso fra Cottini

Fin Ripasso fra Cottini

Valpolicella Ripasso 2013, Agricola Cottini, Italien

 

Valpolicella-egnen er lækker – ikke mindst på grund af vinproduktionen. De fleste stræber efter at skabe stor Amarone, men på vejen dertil, kommer der masser af gode ’affaldsprodukter’. For hvor er det dog helt igennem utidigt og upassende at kalde Ripasso-vine for affaldsprodukter, selvom det reelt er det, det er.

 

Men hvad pokker, i gamle dage var mørbraden på en okse angiveligt også et affaldsprodukt, så vi mennesker kan lære af vores fejl. Men Ripasso-vine skabes på resterne fra Amarone-produktionen, hvor de vinen for lov at trække gennem det tørrede druekvas flere gange for at opnå mere smag og struktur.

 

Og vi må sige, at det er tydeligt i denne vin, at den inderste kraft fra druer og druerester er trukket ud til den søde og stort stukturerede smag, vi finder i denne vin. Den er kraftig og har den modne og rustikke tørrede fornemmelse, som gør den til en rigtig fin ripasso.

 

Kr. 109,- v/6 stk.

Høj Larsen

 

******

Fik du læst...