Isaac Cantalapiedra Cantayano 2025
Spanien, Castilla y León
Hvidvin, Verdejo
Set til kr. 140,-
www.vinova.dk
92 Point – God
4 stjerner – Pengene værd
Det første indtryk er som at åbne et vindue til frisk morgenluft: rent, lyst og uden nogen form for støj. Cantayano 2025 forsøger ikke at være større, end den er. Den arbejder i det sprøde og urteprægede, men med en lille smule ekstra vægt, der giver den mere karakter end de helt lette Verdejo‑udgaver. Den er ærlig, ren og ukompliceret på den bedst tænkelige måde — og samtidig med nok substans til, at man stopper op og smager efter.
Til dig, der elsker friskhed, men som gerne vil have lidt mere bund end de helt skarpe terrassevine, rammer den her plet. Den er oplagt til fisk, skaldyr, salater, grønt og risretter, og den passer perfekt til forår og sommer. Hvis man forventer en iskold citruskniv, bliver man måske overrasket — for her er friskheden mere urtepræget, mere afrundet og mindre aggressiv. Det er en anden type energi, og det er netop det, der gør den interessant.
Duften åbner med fennikel, citrus og balsamiske noter, før frisk græs og en tydelig mineralitet tager over. I munden er den vibrerende og ren, med en mundfornemmelse, der både er let og fast. Der ligger en kalket spændstighed under det hele, som giver retning, og eftersmagen har en lille saltet kant, der bliver hængende et øjeblik længere, end man regner med. Farven er lys og klar, næsten som et glas solstrejf.
Når man drikker den, mærker man tydeligt, at druerne kommer fra et sted med både varme og vind. La Seca ligger højt og åbent, og den kølige nattefriskhed ligger som en linje gennem hele vinen. Jorden — en blanding af ler, sand, kalksten og rullesten — giver både lethed og struktur, og det er præcis den kombination, der definerer Cantayanos udtryk: friskhed med jordforbindelse.
Cantayano er husets mest tilgængelige vin, men den føles aldrig simpel. Den har en renhed og en ærlighed, der gør den let at drikke, men samtidig nok substans til, at man mærker dens karakter. Det er en vin, der holder sig til sit eget udtryk og ikke forsøger at være noget, den ikke er.
Verdejo viser her sin friske, urteprægede side. Fennikel og citrus er tydelige, men mineraliteten giver den mere karakter end mange af de helt lette udgaver. Det er Verdejo i sin mest uforstyrrede form: ren, rank og uden pynt.
Produktionen kan mærkes i måden, vinen bevæger sig på. Druerne er håndplukket, så kun de bedste kommer med. 90% af vinen gærer spontant i ståltanke — altså med de naturlige gærceller, der sidder på druerne — hvilket giver et mere levende og naturligt udtryk. De sidste 10% gærer i store, brugte fade på 500 liter, som ikke giver smag, men en anelse rundhed. Vinen ligger derefter 8 måneder sur lie, hvilket betyder, at den hviler på de fine gærrester, der giver en diskret cremethed. Der røres ikke i fadene (ingen battonage), så teksturen forbliver let. Midt i smagen kommer et lille temposkift: en ren citrusnote, der bryder urteprofilen og giver et øjebliks klarhed.
At markerne er 20–30 år gamle, giver frugten en modenhed, der holder vinen i balance. Den er skabt til at drikkes ung, men den kan sagtens udvikle sig 3–5 år. Årgangens vibrerende stil gør den ekstra levende og præcis.
Og hvordan føles den så, når man er færdig med glasset? Man sidder tilbage med en fornemmelse af lethed og ro — som en vin, der har gjort sit arbejde uden at presse sig på. Den giver friskhed uden at være skarp, dybde uden at være tung, og en lille saltet kant, der gør, at man får lyst til at tage glasset op igen. Det er en vin, der gør indtryk ved at være klar i sin stil og tro mod sit udtryk.
