Domaine Huchet Monnières‑Saint‑Fiacre 2017
Frankrig, Loire
Hvidvin, Muscadet (Melon de Bourgogne)
Set til kr. 175,-
www.vinova.dk
94 point – Lækker
4 stjerner – Pengene værd
En let gylden tone i glasset afslører, at tiden har haft sin effekt, og allerede i duften mærker man en ro, der kun findes i Muscadet, når den har fået lov at ligge længe på gærresterne. Det er en vin, der ikke behøver at imponere med volumen. Den gør det med dybde, salt og en stille spænding, der ligger som et anker under frugten. Monnières‑Saint‑Fiacre 2017 føles som en vin, der har fundet sig selv. Moden, men stadig med en frisk nerve, der holder udtrykket levende.
Den passer perfekt til dig, der elsker hvidvine med struktur, mineralitet og en følelse af sted. Den er som skabt til østers, skaldyr, fisk og sushi, hvor dens salte kant og ranke profil får lov at stå tydeligt. Hvis du foretrækker bløde, runde hvidvine, vil du blive forbavset over, hvor meget karakter der kan ligge i noget, der er så slankt som her. Men hvis du holder af vin, der smager af jord, tidens tand og de sten, der ligger i jordskorpen, er den her et lille højdepunkt. Den fungerer bedst i sommer og efterår, hvor dens kølige energi enten spejler varmen eller giver modspil til de første mørkere aftener.
Duften er præcis og lagdelt med citrus, lime og blomstret aroma i front, mens salt mineralitet og et strejf af mandel dukker op i baggrunden. Der ligger en modenhed i frugten, som giver dybde uden at gøre vinen tung. Farven har et gyldent skær, der afslører dens alder. I munden er den tør, mineralsk og kompleks, med en syre der stadig står klart, men som er blevet mere afrundet med tiden. Midt i smagen sker et lille temposkift, hvor frugten kort bliver mere cremet, før salt og sten igen tager styringen — som at træde fra sollys ind i skygge et øjeblik.
Monnières‑Saint‑Fiacre ligger i den del af Loire, hvor undergrunden er et helt geologisk katalog for specialuddannede eksperter. Gnejs, orthognejs, migmatit og sand. I glasset bliver det til en vin med en elektrisk mineralitet og en spændstighed, der er helt særlig for området. Landskabet er grønt og bølgende, men det er jorden under fødderne, der giver vinene deres karakter. Vinstokkene er 40–70 år gamle, og den alder mærkes i vinens ro og dybde.
Domaine Huchet er en af de producenter, der har løftet Muscadet fra hverdagsvin til seriøs hvidvin. Vinen lagrer ‘sur lie’, hvilket vil sige, at vinen hviler på de døde gærceller efter gæringen, og det giver både dybde, struktur og en diskret brødagtig nuance, som her er så fint integreret, at man kun bemærker den, hvis man leder efter den. Ståltankene holder udtrykket rent, mens tiden gør resten.
Melon de Bourgogne er en drue, der sjældent får lov at være stjernen, men her viser den, hvad den kan, når den får tid og tålmodighed. Den er ikke aromatisk som Sauvignon Blanc eller fyldig som Chardonnay. Den er mere som en sten, der bliver interessant, når man vender den om og opdager detaljerne: citrus, salt, mandel, blomstret præg og en lille røgkant, der giver dybde uden at dominere.
Produktionen er klassisk for området: manuel høst, direkte pres, spontangæring og 24–36 måneders sur lie‑lagring. Det er en metode, der kræver tålmodighed, men som belønner med en vin, der både er stram og kompleks. Her er det netop tiden på gærresterne, der giver den modne dybde, som gør 2017‑udgaven så interessant.
At drikke en Muscadet, der har fået lov at blive voksen, er en særlig oplevelse. Den mister ikke sin friskhed, men den får en ro, som gør den langt mere nuanceret. Monnières‑Saint‑Fiacre 2017 efterlader en fornemmelse af salt og sten, der bliver hængende et øjeblik længere, end man forventer — og det er netop dér, dens styrke ligger.
