Florian Mollet Roc de l’Abbaye Sauvignon Blanc 2025
Frankrig – Loire
Hvidvin – Sauvignon Blanc
Set til kr. 89,-
Kjær Sommerfeldt
92 point – God
5 stjerner – Imponerende kvalitet til prisen
Den lyse, næsten glasagtige farve er det første, der sætter scenen. Den har den der rene, kølige klarhed, som Loire kan levere, når alt spiller sammen. Allerede i åbningen mærker man en friskhed, der føles både ligetil og velovervejet, og det er netop den balance, der gør vinen så tiltalende. Det er ikke fordi, kompleksiteten er krævende, men den har en præcision, der gør den langt bedre, end prisen antyder.
Vinen passer især til dig, der holder af hvidvine med energi og tydelig retning. Den løfter fisk, skaldyr og grøntsagsretter, hvor friskheden får lov at bære smagen, og den fungerer fremragende på de dage, hvor man ønsker noget let, klart og uden dikkedarer. Hvis du foretrækker Sauvignon Blanc med fylde og rundhed, vil du opdage, at denne går i en anden retning. Den har kant, men den er venlig, og det gør den nem at bruge i mange situationer.
Duften åbner med citrus, lime og grønne æbler, mens en lille urtet tone ligger i baggrunden og giver struktur. Smagen er tør og rank med en syre, der har den knitrende kvalitet, som Loire er kendt for. Midt i smagen opstår et lille temposkift, hvor citrusfrugten kort bliver mere saftig, før mineraliteten igen tager over og giver et stramt, rent udtryk. Farven er lys og klar, som et strejf af sol i et glas.
Loire‑dalen er et område, hvor kølige vinde og kalkede jorde skaber vine med nerve og friskhed. Landskabet omkring Sancerre og Pouilly‑Fumé er åbent og lyst, og selvom denne vin ikke kommer fra de mest berømte appellationer, bærer den tydeligt regionens signatur. Det er Loire i den lette, luftige ende, hvor renhed og syre er de bærende elementer.
Florian Mollet arbejder med en stil, der er ren og fokuseret. Han bruger ståltanke, fordi de bevarer druens naturlige udtryk, og koldgæring — hvor mosten gæres ved lav temperatur — holder aromaerne friske og præcise. Det er en produktion uden pynt, hvor teknikken bruges til at fremhæve klarheden i stedet for at tilføje lag. Det kræver præcision, og her sidder håndværket lige i skabet.
Sauvignon Blanc giver citrus, lime, æble og de grønne noter, som gør druen så genkendelig. Her er det gjort med en let hånd, så frugten står klart uden at blive aggressiv. Det er en drue, der kan være både skarp og blød, men her ligger den i den friske, ranke ende, hvor syren bærer udtrykket uden at dominere.
Produktionen er holdt helt ren. Stålgæring giver et klart udtryk, og lagring i stål bevarer den sprøde syre. Koldgæring betyder, at aromaerne ikke fordamper undervejs, og det er derfor, vinen fremstår så frisk og præcis. Det er en stil, der kræver, at alt sidder rigtigt, for der er intet at gemme sig bag.
Der er noget særligt tilfredsstillende ved en vin, der leverer mere, end man forventer. Roc de l’Abbaye Sauvignon Blanc 2025 giver friskhed, energi og en kantet syre, der gør den både levende og let at drikke. Den viser, hvor meget Loire kan give, når man skruer op for renheden og lader enkelheden stå stærkt.
Hvis du vil læse flere anmeldelser af vine på Sauvignon Blanc-druen, så klik her.
