Tema: Cabernet Franc

Cabernet Franc er ikke blandt de druer, vi i Danmark stifter allermest bekendtskab med. I hvert fald ikke som enkeltdruevin. For druen er ofte en del af blandingsvine fra Bordeaux, og reelt er der tale om en god gammeldags og næsten ædel druesort.

For vi kender nok alle Cabernet Sauvignon, og i virkeligheden er Cabernet Franc at betragte som Sauvignon’ens forfader. Det er en vin, der kan have en ganske massiv portion bitre tanniner, som er den smag, du bedst kan sammenligne med det, der sker, når du tygger en vindrue med kerner og skind i ét hug.

Samtidig har Cabernet Franc-druen dog en evne til at præstere en stor krop i vinene, hvor den med en stor mørk frugtsmag giver en fornemmelse af en meget blød vin, der har masser af smag at give af.

I de knap så heldige udgaver tager tanniner for meget opmærksomhed – eller de forsvinder i en mudret blød masse. Når elementerne er perfekt afstemt, kan Cabernet Franc give vine, der spiller på alle tangenterne, og som får det syrlige og bitre til at passe perfekt til det bløde og fede.

Se hele listen over Cabernet Franc-vine, som er anmeldt her på flaskehalsen.nu ved at klikke her.