Tema: Valpolicella

Tema: Valpolicella

Valpolicella er et super charmerende område, der ligger i det nordlige Italien – lidt mod øst. Du skal finde Gardasøen og området omkring Verona, for at nærme dig for alvor, men så er du altså også i noget, der minder om et norditaliensk himmerige.

 

Dalen med de mange kældre, er egentlig hvad Valpolicella betyder, og det viser naturligvis lidt om, at der produceres rigtig meget vin her. Amarone er den hæderkronede konge, men du kan også finde rigtig flotte vine i både Superiore og Ripasso-standarderne, ligesom du sagtens kan være heldig at finde en blændende lækker vin med hverdagsprædikatet, der bare hedder Valpolicella.

 

Corvina, Molinara og Rondinella er tre druesorter, som du absolut ikke kan komme udenom i dette område, men Corvivone er heller ikke ueffen. Men det er Corvina, der er den tungeste af de tunge drenge, og som er hovedbestanddelen af de bedste Amarone-vine.

 

Det er nok ikke for meget sagt, at alle indenfor Amarone-området stræber efter at skabe en stor Amarone. Den fikser de med tørrede druer, der efterfølgende gærer, og hvis gæringen stoppes mens der fortsat er restsukker i druerne, så ender det hele med en af områdets søde Recioto-vine. Ellers ender vi med en Amarone, hvis alt går op i en højere enhed.

 

Når de tørrede druer er blevet til Amarone, bliver kvaset gerne gemt, så alle resterne fra Amarone-produktionen kan anvendes til at skabe Ripasso. Her bruger man en mere ordinær Valpolicella-vin, som man lader løbe gennem resterne fra den finere Amarone, og på den måde får man en vin med masser af power, der kan minde lidt om de fineste vine fra området, men til en langt billigere pris (og med en mere usikker kvalitet for forbrugeren).

 

Reelt er Ripasso snarere en fin Valpolicella fremfor en mini-Amarone, men det afhænger af temperament. Her i smageflokken er der egentlig ofte større hyldest til en Superiore-vin fra Valpolicella end til en Ripasso, men for begge typers vedkommende kan kvaliteten variere rigtig meget.

 

Området byder på fremragende vine helt ned til 50-60 kroner, men samtidig er det også et område, hvor man ofte får kæmpe valuta for mer-investeringen.

Fik du læst...