Knivskarpe og knastørre catalanske bobler
Valldolina Brut Nature Reserva
Spanien, Cava
Bobler, Xarello, Parellada, Macabeo
Normalpris kr. 135,-, Set til kr. 120,-
Vinova
4, Stj. 90 Pts.
Man kan sige meget om Valldolina-husets Brut Nature, men når den lover at være helt uden sødme, så er det i hvert fald rigtigt. Det her er Brut Nature på den næsten brutale måde, for de tre klassiske Cava-sorter har fået lov at udvikle sig, uden at der er tilsat sukker, hvilket man ellers ofte gør for at afstemme sødme, alkohol og smag. Her bliver det i stedet helt crispy og kantet i syren, og det gør den til en Cava, der bestemt ikke er for alle. Der skal nok fisk eller skaldyr med en lille kopfuld citronsaft til, før at Valldolina Brut Nature helt kommer til sin ret.
