Kært barn har mange navne, og når det kommer til bobler, så skal man holde tungen lige i munden for at finde rundt mellem Cremant, Prosecco, Sekt, Sparkling – og selvfølge Cava og Champagne og alt det andet. For mit vedkommende er Cava ofte der, hvor jeg finder den højeste kvalitet til pengene. Det ændrer ikke på, at Champagne giver nogle eksklusive og vilde oplevelser, og at Cremant sjældent skuffer.
Lidt strammere har jeg det med italienske bobler, hvor Franciacorta er området med de bedste oplevelser, men noget af det allerfedeste er nu engang, når der kommer en interessant oplevelse. Dem har jeg tidligere fået fra eksempelvis de engelske bobler fra Nyetimber og fra danske Skærsøgaard og deres fortrinlige Bob-vine fra Dons.
At finde rundt i det store udvalg af bobler er ikke nødvendigvis det nemmeste i verden. For der findes så uendeligt mange udtryk og varianter, og her er et lille overblik:
Champagne : Bobler, der er fremstillet efter gældende regler – og kun i Champagne-området i Frankrig
Cremant : Typisk bobler der er ligesom Champagne, men som er fremstillet i andre områder af Frankrig end Champagne. Der findes også Cremant fra andre lande – eksempelvis Tyskland og Luxembourg.
Sekt : Primært fra Tyskland – ofte efter samme produktionsmetode som Champagne. Sekt bruges også i andre lande – eksempelvis det østlige Europa.
Cava : Spanske bobler, der primært kommer fra Catalonien, men som også kan komme fra andre dele af landet. Traditionelt produceret på samme måde som Champagne.
Corpinnat : Spanske bobler, der er produceret efter skrappe regler i krav i Penedes-området i Catalonien, Spanien.
Spumante / Espumante / Sparkling : Egentlig blot et udtryk for, at en vin har bobler. Bruges primært i Italien / Portugal / engelsktalende lande.
Prosecco : Italienske bobler, der traditionelt kom fra landsbyen af samme navn og var skabt på druen af samme navn.
Franciacorta : De fineste italienske bobler fra området af samme navn, der ligger i Lombardiet.
I denne omgang er det dog Østrig, der byder ind med en af de overrumplende nyskabninger i form af Weingut Pfaffls Brut. Jeg smagte den første gang på et besøg på vingården, og ofte har vine det med at smage en tand bedre, når man smager dem på samme sted, som de er lavet. Ikke desto mindre imponerer den også på min hjemmebane med sin ranke og stolte syrerige struktur.
Og så kan jeg vel næppe tillade mig at kalde det en overraskelse længere, når jeg forelsker mig i en flaske med tyske bobler. Her kaldes de Sekt, og de fleste jeg har smagt har været fra de klassiske Riesling-områder omkring Mosel og Rhinen. Denne gang er det Franken, der er afsenderområde for Weltners Riesling Brut, der er en tand mere frisk og syrlig end de øvrige Sekt-vine, jeg har smagt, og det giver en anderledes renhed og elegance, men også et udtryk, som rammer en smule smallere end eksempelvis Von Buhl, Franzen og Schmitges.
Her får du et par anbefalinger:
Brut Champagne de Rothschild
En fremragende Champagne i den helt klassiske stil på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Den har alle de ristede noter i næsen, den har en blød og dyd brugt og en fin syre, der er i perfekt balance. Det er en aldeles fremragende Champagne i sin prisklasse.
Set til 299,75 hos Skjold Burne (★★★★★★)
Mure Cuvee Prestige 2018
På Pinot Blanc og Auxerrois-druer er denne Cremant fra Alsace en superflot oplevelse til prisen. For selvfølgelig koster det lidt ekstra og giver en større dybde og elegance, hvis man skruer på for ambitionerne og vælger en Champagne. Men til en pris på 135,- får du enormt meget boble-kvali her med klassiske ristede noter og en god fyldig og frisk smag.
Set til 135,- hos Skjold Burne (★★★★★☆)
Weingut Pfaffl Brut
Denne østrigske Brut på Grüner Veltliner-druen viser, at Østrig også kan være med på boble-scenen. Selv med deres helt egen druesort, der på hvidvinssiden giver charmerende og fyldige vine, og som i boble-udgaven er enormt frisk og med en syre, der bider fra sig.
Set til kr. 195,- hos Clemmensen Wine (★★★★★☆)
Weltner Riesling Brut 2016
Flot mousserende Riesling fra Franken. Sammenlignet med lignende tyske Riesling-bobler fra Schmitges, von Buhl og Franzen, så er denne mere frisk i sin stil og stram i sin syre. Hvis du har prøvet en af de førnævnte og fundet den lidt for nem og ligetil, så er der mere modstand her, og det kommer til udtryk i elegance og en rank struktur.
Set til kr. 225,- hos Clemmensen Wine (★★★★★☆)
Giol Prosecco Frizzante Treviso
Bobler ; Prosecco ; Italien ; Veneto ; Kr. 99,75 ; 2 stjerner ; Skjold Burne
Prosecco kan holde ligeså flot niveau som alle mulige andre bobler, men det gør disse fra Veneto desværre ikke her. Det kommer til at virke en smule overdrevet, når den forsøger at kompensere for den lidt skingert friske stil, og derfor snubler den i balancen.
Set til 99,75 hos Skjold Burne (★★☆☆☆☆)
