Spanske bobler med mere end 600 års historie

1385. 1887. 2018.

 

Tre årstal, der er skelsættende for Llopart.

 

For året 1385 var året for det først kendte dokument, der beskriver vinproduktion på området. 1887 var året, hvor vinlusen ramte Penedés og medførte en stor omlægning af marker og produktion, og det blev for alvor startskuddet på Lloparts produktion af Cava. 2018 var året, hvor Llopart var med til at grundlægge det helt nye D.O. Corpinnat, der stiller højere kvalitetskrav end D.O. Cava.

 

Det oprindelige dokument fra 1385, der er bevis på, at familien overtog vinmarkerne.

 

Men selvom der er hundredevis af år imellem hver af disse begivenheder, så har Llopart hele tiden været i udvikling og er hele tiden fulgt med tiden. Det får man et grundigt syn for, hvis man besøger den smukke vingård. Her er således et helt besøgscenter, hvor vinhusets historie er bevaret og vidner om de mange år, Llopart har været et stort navn indenfor bordvin – men i særdeleshed indenfor mousserende vin.

 

For vi skærer med let hånd de første 500 år af historien væk. I stedet indleder vi beretningen om Llopart i 1887, hvor vinhuset tappede den første mousserende vin. Vinlusen Phylloxera havde allerede ramt hårdt i mange europæiske vindistrikter, og kort forinden blev den også spottet i Penedés-området lidt udenfor Barcelona. Det er her, at de fleste anerkendte Cava-producenter holder til, og vinlusens indtog blev samtidig startskuddet til Llopart, som vi kender det i dag.

 

Udsigt over vinmarkerne fra den gamle del af vingården.

 

Det stod nemlig hurtigt klart, at stort set alle vinstokke i Europa måtte lade livet, og i stedet skulle der plantes nye vinstokke, der var udstyret med det særlige amerikanske rodnet. Druesorterne er stadig de samme, men det amerikanske rodnet er immunt overfor Phylloxera, og derfor måtte alle vinstokke erstattes med nye.

 

For Llopart gav det anledning til at øge niveauet, ambitionerne og tankerne bag, hvordan stokkene skulle plantes, og det skulle snart vise sig at være en livsvigtig handling, selvom baggrunden var tæt på at tage livet af de fleste vinbønder.

 

Den nuværende præsident for vinhuset, Pere Llopart Vilarós, er fjerde generation af vinmagere med ekspertise i Llopart-bobler. Hans oldefar tappede den første Cava på stedet, og den aldrende herre, der skabte store forandringer i vinhuset i begyndelsen af 1950’erne, bevæger sig stadig rundt i huset og vinmarkerne med en fart, hvor den medbragte stok har vanskeligt ved at følge med.

 

Lloparts Grand Old Man Pere Llopart Vilarós bevæger sig stadig rundt på vingård og i vinmarker med en fart, hvor hans stok knap kan følge med. Og når der er besøg på gården, bliver der hilst på alle.

 

I hans tid har Llopart vokset sig større, stærkere og kritikerne står i kø for at anerkende og lovprise de mousserende vine herfra. I dag er det femte generation af samme familie, der står for driften og produktionen, og de har taget ved lære af alle de fine udfordringer, de har været udsat for. I begyndelsen var det helt praktiske udfordringer, som for eksempel at næsten hver femte flaske ikke kunne holde til trykket fra den mousserende vin og derfor eksploderede. I dag bærer man derfor maske, hvis man arbejder med flaskerne i produktionen, også selvom problemet er minimalt nu, efter at flaskens udformning er blevet justeret – bl.a. med en mere solid bund.

 

Men selvom der er justeret og forandret med tiden, så er der stadig store dele af Llopart, der med stolthed viderefører de gamle traditioner. Vinhusets ‘Original 1887’ bliver således lavet efter den helt gamle opskrift, og her kommer Parellada-druerne fra 60 år gamle vinstokke fra den mark, der hedder Las Flantas. Det er en drue, der i sig selv er lidt oxidativ, men når den dyrkes som Llopart-forfædrene har beskrevet, så leverer den en forrygende og helt unik kvalitet, der derfor kun bruges i helt særlige flasker fra Llopart.

 

Udstilling i kælderen under Llopart viser, hvordan vinen blev i 1887, da de første Cava’er så dagens lys.

 

Llopart har i årtier været en af de store og toneangivende Cava-producenter, og vinhuset har derfor også været blandt dem, der har været bekymrede over, at de mange billigere flasker ville påvirke Cava’ens ry. Der er ingen krav om, at vinhusene skal bruge druer fra deres eget område, og i princippet, kan man lave Cava i det sydvestlige Spanien på druer, der fragtet tværs over landet. Det er ikke optimalt for kvaliteten, og sammen med en række andre store Cava-producenter har Llopart været med til at grundlægge det nye D.O. Corpinnat.

 

Navnet kommer af de tre ord ‘hjerte, Penedés og fødsel’ og indikerer, at her får du mousserende vin fra druer, der er født i hjertet af Penedés-området. Druer der ikke har mistet intensitet ved lang fragt, og druer, der kommer fra samme område som de er færdigproduceret i. Der er ligeledes andre skærpede kvalitetskrav i forhold til eksempelvis lagring af vinene, og samlet set er det derfor målet, at Corpinnat skal være et ekstra kvalitetsstempel til de vine, vi sikkert alligevel vil kalde Cava i fremtiden også.

 

Lloparts helt egen udgave af en ‘Hall of Fame’ med alle deres historiske og bedste Cava’er.

 

Vinhuset Llopart er en imponerende oplevelse med både udstillinger og en kælder, der byder på flere pompøse og historiske kig ind i små kroge og aflukker, hvor historien bliver synliggjort på fineste vis. En kort spadseretur giver et smukt kig udover en del af Lloparts 500 hektar land, hvoraf ‘kun’ små 100 hektar bruges til vinstokke. Og så gør det jo ikke noget, at en række af deres 9 forskellige mousserende vine er helt og aldeles fremragende i kvaliteten.

 

Skal vi udvælge to af dem, vi fik fornøjelsen af at smage, der er helt i særklasse, så er det den helt klassiske Leopardi, der har taget navn efter den forfader, der underskrev det oprindelige dokument på jorden i 1385, er en storslået smagsoplevelse, og hvis det gerne må være rosé-farvet og skal være lidt lettere i prisen, så er Microcosmos Brut Nature en fremragende flaske.

 

Vinene fra Llopart forhandles i Danmark af D’Wine, der havde inviteret Flaskehalsen med på tur til Llopart.